لفائف بالزّعتـــر من وصفات برنامج صحبة طيبة على فتافيت

السبت، 20 مارس، 2010

المكونات
• 6 أكواب من الدّقيق
• ¼ ربع كوب من زيت الزّيتون
• 1 كوب واحد من الزعتر الناشف المطحون
• زيت زيتون
• ¼ ربع كوب من الحليب
• ¼ ربع كوب من السـّمسم (للزّينة)
• 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من السـّكـّر
• 2 ملعقتان كبيرتان من الخميرة، السـّريعة المفعول
• ½ 2 كوبان ونصف الكوب من الماء الدافىء

طريقة التحضير
1. تـُوضع 4 أكواب من الدّقيق، وحليب البودرة، والملحُ، والسـّكـّرُ، والخميرةُ، في صحن كبير، ويُخلط الكل معاً، لدمجها
2. يُضاف إلى الخليط، الماء الدافىء، والزّيت، ويُخفق الخليط خفقاً جيداً
3. يُضاف باقي الدّقيق، أو بعض منه، حتـّى تتكوّن عجينة ناعمة، متماسكة، كروّية الشـّكل
4. تـُرفع من الصـّحن، وتـُعجن لدقيقتين
5. ثـُمّ تـُعاد إلى الصّحن، وتـُدهن بقليل من الزيت، بالفرشاة
6. تـُغطـّى بقطعة قماش رطبة، وتـُترك لساعة ونصف السّاعة حتـّى تخjمر، ويتضاعف حجمها
7. تـُقسم العجينة إلى أربع قطع، بعد أن تختمر
8. تـُفرد قطعة من القطع، على سطح معفـّر بالدّقيق، لتشكيل قرص رقيق، دائريّ
9. يـُقطع القرص بالسـّكين، إلى مثلـّثات متشابهات، كما تـُقطـّعُ البيتسا
10. يُمزج الزعتر و زيت الزّيتون، لعمل مزيج ناعم
11. تـُوضع ملعقة من مزيج الزّيت والزّعتر في وسط المثلـّث، قريباً من قاعدته
12. تـُلف العجينة، ابتداءاً من القاعدة، نحو رأس المثلـّث، لتشكيل لفيفة
13. تـُوضع اللـّفائف المحشيّة بمزيج الزّيت والزّعتر، على صِينـّية خـَبز، مدهونة بالزيت
14. تـُدهن أعلى كلّ لفيفة من اللفائف، بالحليب، باستعمال فرشاة، ويُرش عليها القليل من حبوب السّمسم
15. تـُوضع الصينـّية في فرن، سبق تحميته إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، وتـُخبز حتى تحمرّ