طريقة روعة بجد لعمل (باف بالدجاج) من مطبخ واكلات منال العالمى

الاثنين، 1 فبراير، 2010
طريقة روعة بجد لعمل (باف بالدجاج) من مطبخ واكلات منال العالمى

المقادير

1
عبوة
باف باستري

1
حبة
صفار البيض

1
ملعقة صغيرة
ماء او حليب

4/1
ملعقة صغيرة
خل

4/1
كوب
سمسم ، محمص

الحشو:

1
ملعقة كبيرة
زيت

1
عود كبير
بصل، مفروم

3
فص
ثوم، مهروس

1
ملعقة صغيرة
زنجبيل، مهروس

1
قرن
فلفل اخضر، مفروم

2/1 1
كوب تقريبا
لحم دجاج، مسلوق، مقطع قطع صغيرة

1
حبة كبيرة
طماطم، مفروم ناعم

4/1
كوب
كزبرة خضراء مفرومة

4/1
كوب
بقدونس، مفروم

1
ملعقة صغيرة
ملح

4/1
ملعقة صغيرة
فلفل اسود

2 - 3
ملعقة كبيرة
شطة سائلة


الطريقة

1) سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ ، احضري 2 صينية واسعة قصيرة الحافة.

2) افردي عجينة الباف على لوح مرشوش بالدقيق اقطعيها الى ثمانية مستطيلات مقاس 8×3 بوصة تقريبا.

3) في طبق صغير ضعي الصفار ، الماء و الخل، احضري فرشاة صغيرة.

4) الحشو: في مقلاة متوسطة، سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل، اضيفي الدجاج وقلبي على نار متوسطة لمدة دقيقة، ابعدي المقلاة عن النار، دعيها تبرد لبضع دقائق. اضيفي الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الملح، الفلفل والشطة قلبي ليختلط.

5) وزعي قليل من الحشو على كل مستطيل من الباف، ضعي بعض صفار البيض على حواف المستطيل.

6) خذي مستطيل من الباف، اثنيه الى نصفين ثم بالسكين او المقص اقطعيه عدة مرات، افتحيه ثم ضعيه فوق الحشو بحيث يغطي الحشو تماما، اضغطي على الأطراف لكي تلتصق جيدا.

7) ضعي العجينة في الصينية. امسحي سطحها بصفار البيض.

8) انثري السمسم المحمص فوق العجينة.

9) ادخلي الصواني الى الفرن، اخبزي 20 - 25 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.

10) اخرجي باف الدجاج من الفرن، اتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في طبق التقديم.

· فكرة من منال: يمكنك اعادة تقطيع الباف الى قطع صغيرة او تقديمه كما هو ويتم تقطعيه على المائدة.